Функция гриля, присутствующая в почти каждой современной духовке, продолжает удивлять многих. Обычно ее используют для подрумянивания блюд или приготовления тостов, но этот режим обладает огромным потенциалом для создания потрясающих кулинарных шедевров. Давайте разберемся, как максимально эффективно использовать гриль в духовке и добиться восхитительного результата, пишет Дзен-канал "Forthouse".
Что такое режим гриля?
Режим гриля включает в себя только верхний нагревательный элемент, что создает мощный, направленный поток тепла. Этот способ приготовления имитирует жарку на углях, обеспечивая быстрое и равномерное приготовление пищи, а также создание аппетитной корочки. Главная задача гриля — не томление, а именно быстрое обжаривание, которое позволяет добиться красивой карамелизованной корочки благодаря реакции Майяра.
Когда стоит использовать гриль?
- Приготовление мяса. Гриль идеален для стейков, отбивных и котлет, обеспечивая им сочность и золотистую корочку.
- Рыба и морепродукты. Гриль придаёт лососю, тунцу и креветкам аппетитный вид и отличный вкус.
- Овощи. Кабачки, баклажаны и перцы, запечённые под грилем, приобретают восхитительный дымный аромат.
Золотые правила использования гриля
- Обязательно разогревайте духовку. Предварительный разогрев на режиме гриля минимум на 5-10 минут необходим для достижения оптимальной температуры.
- Выбор посуды. Используйте противни или жаропрочные формы с низкими бортиками для достижения лучших результатов. Высокие стенки могут помешать равномерному прогреву.
- Следите за расстоянием до нагревателя. Для тостов и сыра лучше расположить блюдо ближе к грилю, а для мяса и рыбы — на среднем уровне. Это поможет избежать подгорания снаружи и сырости внутри.
Освоив режим гриля, кулинары могут добавить много новых интересных рецептов в своё меню. Это способ быстро и эффективно готовить блюда с великолепной корочкой, теперь доступной в каждом доме.
