Специи и свежие овощи могут создать настоящую гастрономическую симфонию! В этом рецепте речь идет о пряной закуске из кабачков, которая заставит ваших гостей просить добавки.
Что нужно для приготовления?
Для этой яркой закуски понадобятся:
- крупные кабачки – 2 штуки (около 400 граммов);
- средняя морковь – 1 штука;
- большая луковица – 1 штука;
- крупная соль – 0,5 чайной ложки;
- зира – на кончике чайной ложки;
- кунжутные семена – 2 чайные ложки;
- винный или яблочный уксус – 1 столовая ложка;
- соевый соус – 1 столовая ложка;
- смесь приправ "Аджика" – 1 чайная ложка с горкой;
- чеснок – 2 зубчика;
- свежая зелень (базилик, кинза, петрушка, укроп) – 3 столовые ложки;
- масло для обжаривания – 2 столовые ложки.
Приготовление закуски
Сначала кабачки необходимо очистить от кожицы и семян, если они зрелые. Молодые кабачки можно нарезать с кожей. Режьте их тонкими кружками, толщиной не более 3 мм, и поместите в миску. Посолите и перемешайте, оставив кабачки на некоторое время, чтобы они выделили сок.
На сухой сковороде прогрейте зиру и кунжутные семена, не забывая об ароматном букете, который они создают. Когда пряности начнут источать благоухание, добавьте растительное масло и нарезанный полукольцами лук. Обжаривайте до состояния легкой хрусткости.
Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Важно помнить: образовавшуюся жидкость из кабачков следует тщательно слить, прижимая овощи к стенкам посуды. Чем меньше лишней влаги, тем более насыщенным будет вкус.
Смешивание ингредиентов
К кабачкам добавьте горячий лук с морковью, измельченный чеснок и рубленую зелень. Влейте уксус и соевый соус, добавьте небольшое количество сухой приправы. Важно хорошо перемешать все компоненты, затем накрыть пленкой и уложить в холодильник на 3 часа или на ночь. Это позволит ингредиентам объединить свои вкусы и ароматы, превращая простую закуску в нечто удивительное.
Эта закуска не только оригинальная, но и вполне способна храниться в холодильнике до недели. Идеально подходит для зимнего стола или как дополнение к основным блюдам.
