С приходом осени приходит время собирать плоды многомесячного труда, которые дачники так усердно вырастили. Как приятно в зимние холодные дни открыть полку и вспомнить лето, отведав свежие яблоки или вкусные соленья. Однако, чтобы удержать этот вкус на протяжении всей зимы, необходимо знать несколько секретов хранения урожая.
Почему погреб — лучший выбор для хранения
Правильное место для хранения урожая — это залог успешного процесса. Хотя многие используют необходимость холодильника или морозильника для временного хранения, для сохранения основного объема плодов на зиму лучше всего подходит погреб. Средняя температура в этом помещении будет на уровне +1°C до +4°C, а влажность — 85-95%, что значительно замедляет процесс порчи.
Перед закладкой овощей и фруктов в погреб следует проделать несколько шагов, чтобы обеспечить надёжное хранение. В первую очередь, нужно тщательно очистить помещение от остатков предыдущих запасов. Все деревянные элементы, такие как полки и ящики, следует обработать антисептиком, таким как медный купорос, чтобы избежать плесени. Также стоит проветрить погреб, чтобы избавиться от лишней влаги и обеспечить циркуляцию воздуха.
Секреты подготовки и дезинфекции
Перед тем, как отправить урожай на хранение, необходимо всё тщательно подготовить. Начать стоит с сортировки: тщательно отберите плоды, удаляя даже незначительно повреждённые. Влага на поверхности также может стать причиной гниения. Важно, чтобы овощи и фрукты были как можно более сухими.
Для дополнительной защиты можно воспользоваться одобренным в пищевой промышленности средством. Например, шашка «Климат» эффективно уничтожает грибки и вредителей, создавая плотный барьер против болезней. Альтернативой может служить шашка ВИСТ, которая подходит для обработки уже заложенного урожая.
Оптимальные условия хранения и организация пространства
Правильная организация погреба крайне важна. Ящики и корзины должны иметь промежутки для циркуляции воздуха. Проводите ревизию запасов каждые 2-3 недели, удаляя фрукт с признаками гниения и следя за показателями температуры и влажности. Хорошая вентиляция — это ключ к долгому хранению.
Однако, главная цель — сохранить как можно больше витаминов и полезных веществ в овощах и фруктах. Уделив внимание организации и подготовке, можно наслаждаться вкусом своего урожая даже в самые холодные зимние вечера.
