Индийская кухня безусловно ассоциируется с яркими и насыщенными вкусами, и одним из самых известных блюд является Томато Баттер Панир. Однако, стоит заметить, что в самой Индии найти его можно не так просто. Это блюдо с сырами и сливками обычно готовят лишь в богатых домах на особые праздники или подают в дорогих ресторанах для туристов. Секрет состоит в сочетании крепких специй и масла, благодаря чему и получило своё название, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Количество порций: на двоих, общая масса блюда составляет примерно 1300 г.
Время приготовления: 25-30 минут.
Идеальные ингредиенты
- 100 г замороженного зеленого горошка
- 300 г молодого адыгейского сыра
- 500 г протертых томатов
- 1/4 ч.л. желтой асафетиды
- 2 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. молотого пажитника
- 1-2 ветки кинзы
- 15 г топленого сливочного масла
- 1 ч.л. молотой зиры
- 1 свежий красный перец чили
- 200 мл сливок 20%
- 180 г риса басмати
- 50 г обычного сливочного масла
- 30 г томатной пасты
- 10 г сахара
Этапы приготовления
1. Подготовка ароматной основы: В сковороду налить топленое масло с добавлением немного растительного, чтобы избежать пригорания. Проколите перец чили в нескольких местах и добавьте его в сковороду, обжарив 30-40 секунд на среднем огне. Будьте осторожны – из перца может выделяться влага, поэтому масло может брызгать. Если хотите каплю остроты, разрежьте перец пополам, но не забудьте потом тщательно вымыть руки.
2. Создание томатного соуса: В сковороду к перцу добавьте сливочное масло, куркуму, асафетиду и зиру. Обжаривайте 30 секунд, после чего влейте протертые томаты и добавьте 100 мл воды. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть 3 минуты, затем накройте крышкой и тушите 10 минут, помешивая.
3. Основной компонент: Нарежьте сыр крупными кубиками и отправьте в сковороду. Добавьте томатную пасту, сахар, зеленый горошек, пажитник, имбирь и сливки. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. В самом конце добавьте нарезанную кинзу и удалите перец чили.
4. Приготовление идеального риса: Рис басмати не нужно промывать. Вскипятите 1,5 литра воды, добавьте рис и немного соли. Варите 10-12 минут, помешивая время от времени. После готовности откиньте рис на дуршлаг, чтобы убрать лишний крахмал.
5. Подача: Выложите рис на тарелку, рядом разместите ароматный сыр в томатном соусе и подавайте горячим. Наслаждайтесь индийской кухней и её восхитительными вкусами!
