Холодец — это не только обязательный атрибут новогоднего стола, но и любимое блюдо многих в течение всего года. Чтобы он не потерял свою текстуру и великолепно смотрелся на столе, важно следовать проверенному рецепту, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Идеальные ингредиенты
Для приготовления холодца понадобится кастрюля объемом 7 литров, которую следует заполнить почти 4 кг мяса. Основными ингредиентами являются:
- 2-3 свиные ножки
- 1-2 свиные рульки
- 1 кг говядины или свиной вырезки
Такой выбор мяса обеспечивает идеальную текстуру и насыщенный вкус, что сделает холодец по-настоящему аппетитным.
Пошаговый процесс приготовления
Прежде всего, мясо замачивается на час. Затем его тщательно моют и укладывают в кастрюлю, заливая водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Далее следует важный этап:
- Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения.
- Снять образовавшуюся пену и уменьшить огонь, продолжая варить холодец на медленном огне в течение 6-7 часов.
За час до окончания варки в бульон добавляют луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и немного соли для аромата. Когда время приготовления подходит к концу, мясо раскладывается по формам, а бульон процеживается и заливается сверху.
После этого холодец оставляют остывать при комнатной температуре и помещают в холодильник до полного застывания. Для удобства сервировки используется ребристая форма, которая придает холодцу эффектный вид без использования желатина.
