Вкусный и полезный десерт можно приготовить, используя только яблоки без добавления сахара. Этот простой и доступный рецепт позволит создать пастилу, которая не только порадует вас своим вкусом, но и станет идеальным перекусом для всей семьи, пишет Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Приготовление яблок
Для пастилы подойдут любые яблоки, даже те, которые не выглядят идеально. Битые или слегка червивые плоды можно использовать, чтобы не выбрасывать их в мусор. Всего необходимо 1,3 кг яблок. Фрукты следует нарезать на небольшие кусочки и сложить в большую кастрюлю. Выбирайте посуду на 3-5 литров, чтобы избежать нерегулярного прогрева, когда нижние части провариваются быстрее верхних.
Процесс варки и пюрирования
К яблокам добавляется около половины стакана воды, после чего кастрюлю ставят на медленный огонь. Массу нужно уваривать, периодически проверяя, чтобы на дне оставалась немного жидкости. Если вода испарилась, добавляют еще немного кипятка, чтобы избежать подгорания. Время варки зависит от сорта яблок и может занять от одного до двух часов.
Когда яблоки станут мягкими, их следует пюрировать блендером. Получившееся яблочное пюре можно разложить на противень, покрытый пергаментом. Для удобства его лучше приготовить заранее — сварить яблоки накануне вечером, а на следующее утро уже заняться сушкой. Такой подход упрощает процесс приготовления.
Сушка и хранение
Перенесите пюре на пергамент и равномерно распределите его слоем около 5 мм. Чтобы пастила легче отделялась от бумаги, можно использовать маленькие хитрости. Сушат пастилу в духовке при температуре 100 градусов с приоткрытой дверцей, например, подложив деревянную ложку. Время сушки составит от 2 до 3 часов, а чтобы добиться равномерного прогрева, следует периодически переворачивать противень.
Правильно высушенная пастила не прилипает к рукам и сохраняет форму. Она становится плотной и слегка твердой, однако не следует пересушивать ее — это сделает пастилу ломкой. Готовый десерт можно хранить, нарезав его на полоски и убрав в контейнер. Возможности для хранения не ограничены, но лучше наслаждаться пастилой в течение двух дней, чтобы насладиться ее свежестью.
