В ряде ресторанов и кафе проблема воровства остается актуальной. Отводя душу в индустрии общественного питания, работники нередко становятся жертвами соблазна украсть что-то из заведения. Чаще всего это происходит при свете дня и прямо на глазах у коллег, сообщает Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Какую продукцию чаще всего воруют?
Это не только дорогие напитки или продукты, но и элементы сервировки. Столовые приборы, тарелки, а иногда и готовые блюда исчезают не заметно для гостей. Некоторым работникам удается разработать хитрые схемы, чтобы облегчить себе жизнь, например, списывая «разбитую» посуду или недостачу продуктов.
Кроме того, в кафе и ресторанах встречаются группировки, состоящие из поваров, официантов и даже менеджеров, которые совместно могут обокрасть заведение на серьезные суммы, оставаясь вне поля зрения владельцев.
Предложения по борьбе с воровством
Некоторые предприниматели пытаются решить проблему, устанавливая видеокамеры или проводя регулярные ревизии. Однако каждая система безопасности имеет свои недостатки: слепые зоны камер и возможность обмана при ревизиях позволяют обойти правила.
Тем не менее, эксперты уверены, что полное искоренение воровства невозможно, но владельцы могут предпринять ряд шагов для создания доверительной атмосферы. Например:
- Установить конкурентоспособные зарплаты для персонала.
- Создать атмосферу лояльности среди сотрудников.
- Предоставлять возможность делать списания по себестоимости и заказывать продукты по оптовым ценам.
- Не использовать штрафы за излишки и недостачи, а затем применять строгие меры к тем, кто попадается на краже.
Важность доверием в команде
Создание доверительной среды среди сотрудников может уменьшить случаи воровства. А когда члены команды будут чувствовать свою ценность, они скорее всего откажутся от мысли украсть что-то из заведения. Задача владельца – обеспечить такие условия, при которых воровство станет даже невозможным выбором.
