Томатная паста – это не просто приправка, а настоящая жемчужина для гурманов, которая делает блюда более насыщенными и ароматными. Изготовление этой густой заготовки может занять целый день, но для тех, кто ценит своё время, существует простой способ создать томатную пасту из трёх килограммов спелых помидоров за рекордные 20 минут!
Секреты ускоренного приготовления
Главный секрет быстрого приготовления кроется в идеальном отделении сока от кожицы и семян. Для этих целей отлично подойдут измельчители со специальной функцией или соковыжималки. Если подобной техники нет, можно использовать блендер для измельчения помидоров, а затем тщательно протереть массу через сито, чтобы избавиться от нежелательных кусочков.
При выборе помидоров стоит отдать предпочтение спелым и сочным плодам, которые гарантируют богатый вкус и яркий цвет итоговой пасты. Помидоры необходимо тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки.
Этапы приготовления
1. Получившийся томатный сок следует перелить в кастрюлю с толстым дном. Поместите в неё сито, чтобы оно погружалось в жидкость и собирало стекающую воду. Накройте крышкой и поставьте на сильный огонь, периодически удаляя излишки жидкости из сита ложкой.
2. Через 15-20 минут паста приобретёт нужную консистенцию: она станет насыщенной и ароматной. Кастрюлю можно аккуратно наклонить, чтобы ускорить процесс отделения остатков воды.
Стерилизация и хранение
Для длительного хранения рекомендуется стерилизовать банки и крышки любым удобным способом. Горячую томатную пасту следует аккуратно помещать в подготовленные банки и плотно закрывать их. В таком виде она отличается отличными хранительными свойствами: паста не подвластна порче или закисанию при комнатной температуре. После вскрытия банки её стоит убрать в холодильник, где она сохранит свежесть и вкус.
