Блюдо «имам баялды» не раз становилось темой обсуждения на кулинарных шоу и страницах изданий, пробуждая аппетит гурманов. Существует множество вариаций этого рецепта, но главная основа остаётся неизменной — баклажаны. Какой из рецептов можно считать оригинальным, до сих пор остаётся загадкой. Местные повара не спешат раскрывать свои секреты, что добавляет таинственности этому знаменитому блюду, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Легенда об обмороке имама
Существует множество мифов о том, почему имам потерял сознание. Версии разнятся: некоторые утверждают, что его обвинили в бедности, другие полагают, что он был настолько поражён вкусом, что не удержался на ногах. Однако факт остаётся фактом: имам баялды до сих пор вызывает восхищение. Это блюдо также носит название «вспоротый живот», что указывает на его эстетическую привлекательность.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Баклажаны: 4 небольших или средних.
- Для начинки:
- 2 головки репчатого лука
- 2 помидора
- 4 сладких зеленых перца
- 4 зубчика чеснока
- 2 пучка петрушки
- 8 ст. л. оливкового масла
- Соль по вкусу
- 0,5 ч. л. сахара
Подготовка и приготовление
Перед началом приготовления баклажаны нужно тщательно промыть, удалить стебли и нарезать полосками кожицы, оставив полосатым. Взять глубокий нож и аккуратно сделать надрез, чтобы сформировать карман для начинки. Замочить баклажаны в подсоленной воде на 15 минут для удаления горечи.
Лук нарезать кольцами, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками, сохраняя сок. Сладкий перец разрезать пополам и удалить семена. Чеснок нарезать соломкой. На сковороде обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавить помидоры, сок и остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать.
Извлечь баклажаны из воды, обсушить и обжарить на высоком огне до золотистой корочки. Наполнить карманы овощной начинкой, добавить оставшиеся ингредиенты, полить соусом от жарки и довести до кипения с добавлением стакана воды. Тушить на слабом огне около получаса до готовности.
Перед подачей баклажаны нужно немного остудить и украсить свежей петрушкой. Безусловно, имам был в восторге от этих фаршированных шедевров, и любой, кто попробует их, сможет оценить всю глубину вкусового наслаждения.
