С наступлением жаркого сезона арбузы вновь занимают достойное место на столах россиян, а астраханцы рады делиться свежими и сладкими плодами, ставшими символом лета. Но как не запутаться в мифах о них? Эксперты из Астраханского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса, в числе которых заведующая лабораторией Аделя Шагалова, развенчивают некоторые устойчивые заблуждения о бахчевых.
Развеем популярные мифы об арбузах
Миф 1: настоящие арбузы только в августе - Долгое время считалось, что арбуз становится сладким и спелым только к концу лета. Однако благодаря современным агротехнологиям, таким как раннеспелые сорта и использование временных укрытий, качественные арбузы можно найти уже в начале лета.
Миф 2: пятно на арбузе — признак недозрелости - Многие уверены, что пятно на боку плода говорит о недостатке сока. На самом деле, это индикатор спелости: жёлтое или оранжевое пятно означает, что арбуз природным образом созревал на солнце.
Миф 3: глянцевый арбуз — плохой показатель - Напротив, глянцевая поверхность свидетельствует о правильном созревании под солнцем. Восковой налёт — это естественный защитный механизм, который не создаётся искусственно.
Как выбрать безопасный арбуз
Миф 4: наличие сухого хвостика — верный признак спелости - Хотя сухой хвостик обычно говорит о спелом арбузе, транспортировка может его повредить. Вместо этого лучше ориентироваться на звук: лёгкий шлепок по спелому плоду произведёт яркий отклик.
Миф 5: нитраты определяются зрительно - Часто люди думают, что нитраты в арбузе можно выявить по внешнему виду или запаху. Это неверно: нитраты не имеют вкуса и запаха. Лучше запросить у продавца сертификат лабораторных исследований, удостоверяющий безопасность продукции.
Интересные факты о арбузах
Миф 6: арбузы с поля — всегда лучшие - Плоды, выставленные у дороги, могут быть не такими свежими, как кажется. Кроме того, арбузы легко впитывают вредные вещества из окружающей среды.
Миф 7: арбузы нельзя есть диабетикам - Хотя традиционные сорта арбузов содержат много сахара, сейчас есть и специальные сорта, разрешённые диабетикам. Они содержат меньше сахарозы, но сохраняют полезные качества.
Миф 8: самые большие арбузы самые сладкие - Оптимальная масса арбуза для потребления — 3-5 килограммов, так как они более гармоничны по вкусу и безопаснее.
Миф 9: арбузы не идут в варенье - Напротив, из арбузов получается уникальное варенье, названное нардеком, высоко ценимое за свою необычную сладость и способ приготовления.
