Времена, когда урожай кабачков с дачи заполняет все доступное пространство, наступили. И в то время как дачники собирают свою первую партию, есть смысл задуматься, как сохранить этот овощ, чтобы наслаждаться им в холодные месяцы. В этом контексте кабачковая икра – настоящая находка, которая не только вкусна, но и легка в приготовлении.
Неприхотливый овощ с богатым вкусом
Кабачки, пришедшие к нам из Мексики, завоевали популярность благодаря своей простоте в уходе и множеству кулинарных возможностей. Составленных на 95% из воды и клетчатки, они прекрасно вписываются в схемы здорового питания и отлично усваиваются. Применение кабачков разнообразно: от первых блюд до десертов и зимних запасов. Кабачковая икра, ставшая кулинарным трендом ещё в советскую эпоху, до сих пор остаётся любимым деликатесом на наших столах.
Как выбрать идеальные кабачки
При покупке кабачков важно знать, на что обращать внимание. Вот несколько советов:
- Ищите упругие и гладкие плоды без повреждений.
- Для заготовок на зиму лучше выбирать молодые кабачки небольшого размера с тонкой кожицей, они менее водянистые.
- Проверяйте плодоножку: она должна быть сухой и без гнили.
Рецепт кабачковой икры на зиму
Эта проверенная временем рецептура порадует любителей кабачков. Для её приготовления понадобится:
- 3 кг молодых кабачков,
- 250 г томатной пасты,
- 0,5 кг репчатого лука,
- 2 ст. ложки соли (по вкусу),
- 100 г сахара,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 300 мл растительного масла,
- 1 ч. ложка черного молотого перца,
- 1 ст. ложка уксуса 9%.
Приготовление включает несколько этапов:
Такой способ заготовки отлично сохранит витаминный комплекс и вкус кабачков на всю зиму. Этим рецептом можно не только порадовать себя, но и удивить гостей на праздничном столе.
