Есть что-то особенное в домашней выпечке, которая радует и греет душу. Эти пирожки не только пышные и легкие, но и готовятся удивительно просто. Они наполнены ягодной начинкой и отлично подойдут как для летнего, так и для зимнего времени.
Идеальное тесто
Для создания этого великолепного теста, стоит взять 200 мл теплого молока и добавить 20 г прессованных дрожжей. Дать им немного настояться, около 5-7 минут. Затем следует добавить 5 столовых ложек сахара, 5 граммов ванильного сахара и пол чайной ложки соли. Растопить 70 г сливочного масла и дать ему немного остыть, после чего влить в смесь. В конце добавить одно яйцо и тщательно перемешать венчиком.
Теперь пришло время постепенно вводить 550-600 г просеянной муки. Сначала это можно делать ложкой, а затем переместить тесто на рабочую поверхность и замесить руками в течение 7-10 минут. Тесто получится мягким и не липким. После этого его нужно поместить в миску, накрыть и оставить в тепле.
Ягодная начинка
Пока тесто поднимается, следует подготовить начинку. Для этого нарезать 150 г клубники и добавить такие же 150 г вишни без косточек. Переложить ягоды в кастрюлю с толстым дном, добавить 1 чайную ложку с горкой крахмала и немного сахара. Нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Полностью охладить начину, чтобы избежать избыточного сока, который может испортить тесто.
Формирование пирожков
Когда тесто увеличится в объеме, его нужно обмять и разделить на 16-18 равных частей весом 50-60 г каждая. Каждую часть раскатать в лепешку, положить начинку и плотно защипнуть края. Разместить готовые пирожки швом вниз на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки.
Накрыть пирожки пленкой и оставить на 25-30 минут. Затем смазать их взбитым яйцом и установить в заранее разогретую до 180-185°C духовку. Выпекать в течение 25-30 минут до золотистой корочки. Не пересушивать, чтобы сохранить мягкость.
Эти пирожки получаются мягкими и легкими, с плотной, но не сухой корочкой. Начинка остается внутри, не протекает и не разбрызгивается. Такой десерт станет настоящим украшением любого стола!
