Красная тушеная свиная грудинка, известная как Хун Шао Жоу, занимает особое место в китайской кухне. Это блюдо сочетает в себе гармонию текстур и вкусов, что делает его отличным выбором как для уютного семейного ужина, так и для роскошного обеда, который поразит гостей.
Что представляет собой Хун Шао Жоу?
Хун Шао Жоу — это свиная грудинка, медленно тушеная в соевом соусе, рисовом вине, сахаре и разнообразных специях. В результате получаются нежные кусочки мяса, пропитанные богатым вкусом, который сочетает в себе сладкие, соленые и пряные ноты. Блюдо отличается характерным красно-коричневым оттенком и популярно в многих регионах Китая.
Особенности приготовления
- Нет необходимости в жарке — это упрощает процесс и снижает количество жира.
- Минимум сложностей с карамелизацией сахара, что делает рецепт доступным даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты для создания настоящего праздника вкуса
- 600 г – свиной грудинки
- 250 мл – шаосинского рисового вина
- 2 ст.л. – светлого соевого соуса
- 1 ст.л. – темного соевого соуса
- 5 ломтиков – имбиря
- 2 звёздочки – бадьяна
- 2 шт. – лавровых листа
- 20 г – каменного сахара или 1 ст.л. обычного сахара
Сначала свиную грудинку нарезают на небольшие кубики, погружают в кастрюлю с холодной водой и доводят до кипения, удаляя образующуюся пену. После этого мясо промывают и помещают в чистую кастрюлю, добавляя рисовое вино и соусы. Тут начинается магия приготовления: в процессе медленного тушения мясо насыщается ароматами специй и превращается в настоящий деликатес.
Когда мясо станет мягким, добавляется сахар для загустения бульона. Блюдо готово, когда соус карамелизуется до нужной консистенции, а свинина приобретает аппетитный вид. Традиционно Хун Шао Жоу подается с рисом и овощами, создавая идеальную гармонию на столе. Приготовление этого блюда не только ублажает гурманов, но и наполняет дом уютом и теплом.
