Толокно: забытый продукт с мощными полезными свойствами

Толокно: забытый продукт с мощными полезными свойствами

Толокно – это древний и уникальный продукт, который в современном мире не получает должного внимания, хотя в прошлом был широко распространен и высоко ценился. Это мука из зерен овса или ячменя, подвергнутая сложной многоступенчатой обработке. Этот ценный компонент как никогда актуален, особенно в свете современных тенденций к здоровому питанию, пишет Дзен-канал "?ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК»".

Питательное содержимое и преимущества толокна

Толокно получают путем замачивания, пропаривания, сушки, обжаривания и толчения зерен. В процессе обработки сохраняются оболочки, содержащие полезные витамины и минералы. В отличие от обычной муки, в толокне меньше клетчатки, но в три раза больше белка и крахмала. Состав включает 15-20% белка, 5-7% жиров и 50-60% углеводов, а также множество витаминов и микроэлементов. Этот продукт благоприятно влияет на пищеварительную систему, печень и почки, а также помогает при анемии, стрессах и других заболеваниях.

Как использовать толокно в кулинарии и ежедневном питании

Толокно легко включается в разнообразные блюда: от каш до напитков, десертов и даже мясных изделий. Древние славяне готовили из него кулагу – простую массу на основе воды, в которую добавляли мед или варенье. Его можно смешивать с молоком или кефиром и ждать, пока он набухнет. Варка на медленном огне в течение нескольких минут превращает толокно в нежную кашу, идеальную для завтрака.

С учетом его высоких питательных свойств, толокно является отличным выбором для младенцев, кормящих матерей и пожилых людей, нуждающихся в восстановлении после болезней. Оно не только быстро насыщает, но и помогает контролировать аппетит, что делает его идеальным продуктом для тех, кто хочет держать вес под контролем.

Выбор и хранение толокна

Покупая толокно, важно обращать внимание на его цвет, запах и упаковку. Светлый оттенок свидетельствует о высоком качестве, в то время как темный может указывать на порчу. Хранить его лучше всего в стеклянных банках при температуре не выше 20°C, в сухом и темном месте. Повышенное внимание к качеству исходного сырья, овсу, позволяет обеспечивать высокий стандарт продукта, что подтверждается необходимыми лабораторными исследованиями.

Источник: ?ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК»

Лента новостей