Долгие годы яйца служили объектом критики из-за высокого уровня холестерина, и их связывали с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Однако новое исследование австралийских ученых бросило вызов этой устоявшейся точке зрения. Учёные пришли к выводу, что основную угрозу представляют не яйца, а насыщенные жиры, присутствующие в рационе.
Исследование с новым взглядом на холестерин
Сердечно-сосудистые заболевания остаются одной из главных причин смерти во всем мире, унося почти 18 миллионов жизней ежегодно. В Австралии один человек умирает каждые 12 минут. Высокий уровень холестерина часто рассматривается как главный виновник атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Недавнее исследование, представленное в American Journal of Clinical Nutrition, выяснило, как диета влияет на уровень ЛПНП-холестерина («плохо» холестерин). В ходе эксперимента участникам предложили два яйца в день в рационе, богатом холестерином, но низким содержанием насыщенных жиров. Результаты оказались обнадеживающими: уровень ЛПНП значительно снижался.
Переосмысление роли яиц в рационе
Профессор Джон Бакли из Южно-Австралийского университета считает, что пришло время изменить представления о яйцах. Несмотря на то, что они являются источником холестерина, в них также содержится мало насыщенных жиров. Именно это и приводит к недопониманию их пользе для здоровья.
«Яйца долгое время подвергались несправедливой критике из-за устаревших рекомендаций. Мы выделили влияние пищевого холестерина и насыщенных жиров и выяснили, что яичный холестерин, потребляемый в диете с низким содержанием насыщенных жиров, не повышает LDL», — пояснил исследователь.
Сосиски и бекон под прицелом
Таким образом, можно утверждать, что яйца не являются злостными виновниками повышенного уровня холестерина. Главную роль в этом вопросе, как показало исследование, играют именно насыщенные жиры. Профессор Бакли отметил: «Если говорить о здоровом завтраке, то именно бекон или сосиски могут оказаться более опасными для сердечно-сосудистой системы, чем яйца». Исследование, охватившее 61 участника, является первым шагом к пересмотру для светлых перспектив яиц на нашем столе.
