Мармелад из абрикосов – это не только вкусное лакомство, но и прекрасное дополнение к завтраку или вечернему чаю. Эта простая заготовка прекрасно подходит для угощения гостей и может стать основой для создания уникальных кондитерских изделий. Кроме абрикосов, мармелад можно варить из множества других фруктов: персиков, груш, слив и даже ананасов.
Необходимые ингредиенты
- Абрикосы (дозревшие или слегка недозревшие) – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Вода – 150 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала нужно тщательно промыть абрикосы, желательно с использованием щеточки. После этого удалить косточки и сложить половинки в кастрюлю с толстым дном. Тушить абрикосы под крышкой на небольшом огне с добавлением небольшого количества воды до тех пор, пока они не станут полностью мягкими.
Когда абрикосы подготовлены, их следует протереть с помощью блендера. В полученное пюре добавить немного лимонной кислоты, которая поможет сохранить светлый цвет мармелада. Переложить массу в глубокий таз для варки, всыпать весь сахар и готовить на медленном огне. Рекомендуется использовать рассекатель, чтобы избежать перегрева. Важно помнить, что мармелад не следует перегревать, иначе он может потемнеть.
Варить массу рекомендуется в несколько этапов: довести до кипения, затем выключить огонь. На протяжении всего времени готовки мармелад необходимо постоянно помешивать деревянной ложкой. Как только масса упарится примерно на одну треть, горячий мармелад нужно разлить по формам, высотой около 2-2,5 см от дна. После этого дать остыть.
Накрыть формочки проспиртованной пергаментной бумагой и оставить в сухом, хорошо вентилируемом месте на несколько недель для сушки. Когда мармелад станет достаточно твердым, чтобы его можно было резать ножом, он будет готов к употреблению.
