Сладкоежки, внимание! В преддверии осени самые вкусные десерты на основе свежих яблок снова в моде. Этот рецепт песочного печенья с начинкой из ароматных яблок точно вызовет восхищение у вашей семьи и друзей. Печенье получается не только мягким и рассыпчатым, но и долго сохраняет свежесть, что особенно приятно.
Ингредиенты для теста
- Мука – 380 г
- Сливочное масло (82,5%) – 150 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сметана (20%) – 150 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сахар – 120 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Яичный белок – 1 шт.
Начинка для печенья
- Яблоки – 500 г
- Сахар – 1 ст. л. (по вкусу)
- Сливочное масло – 20 г
- Корица – 0,5 ч. л. (по вкусу)
Перед тем как приступить к выпечке, необходимо подготовить начинку. Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, после чего нарезаются кубиками. В сковороде разогревается сливочное масло, добавляются яблоки, сахар и корица. Смесь готовится на среднем огне до мягкости, затем охлаждается.
Для теста муку смешивают с разрыхлителем, а затем в получившуюся смесь натирают охлажденное масло, стараясь сделать неоднородную крошку. В отдельной миске объединяют сметану, сахар, соль, ванильный сахар и яичный белок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до полного растворения сахара.
Крошку из муки соединяют с жидкими ингредиентами. Замешивают тесто, при необходимости добавляя муку. Как только все смешается в однородную массу, тесто завертывают в пленку и убирают в холодильник на 30 минут. Затем рабочую поверхность присыпают мукой и раскатывают тесто в пласт толщиной около 3-4 мм. Из него вырезают круги диаметром 10 см.
На одну половинку выкладывают столовую ложку яблочной начинки, после чего накрывают второй стороной теста и слегка прижимают края. Печенье выкладывают на противень, застеленный бумажкой для выпечки, смазывают желтком и делают неглубокие надрезы. Выпекают в разогретой до 190 градусов духовке в течение 25-30 минут до появления золотистой корочки. Готовое печенье остужают и, по желанию, посыпают сахарной пудрой. Это лакомство станет прекрасным дополнением к чаю, собрав за столом всех близких!
