Курник — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая пришла к нам из далекого Алтая. Сумасшедшее сочетание румяного теста, сочной курятины и ароматного картофеля создаёт невообразимый вкус, который заставит вас вновь и вновь возвращаться к этому рецепту, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Ингредиенты для начинки и теста
- Начинка:
Куриная грудка — 1 кг
Картофель — 1 кг
Лук — 1 кг
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
- Тесто:
Мука — 1 кг
Вода — 500 мл
Растительное масло — 300 мл
Соль — 30 г
Сахар — 30 г
Сухие активные дрожжи — 12 г
Приготовление
Для начала стоит заняться тестом. В глубокой миске просеять муку и добавить туда дрожжи. В отдельной ёмкости растворить сахар и соль в тёплой воде, после чего вливаем эту смесь в муку. Следующим шагом добавляется растительное масло. Теперь нужно тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем его на два часа для подъёма.
Пока тесто отдыхает, пришла пора подготовить начинку. Куриное филе, картофель и лук нарезаем мелкими кубиками. Не забудьте добавить немного соли и перца по вкусу и тщательно перемешать.
Когда тесто подойдет, стоит немного припылять рабочую поверхность мукой и разделить его на две равные части. Каждую частицу вытягиваем в тонкий пласт. Подготовим противень, на котором будет выпекаться наш курник: хорошенько смазываем его растительным маслом.
На первый пласт теста равномерно выкладываем начинку, а сверху накрываем вторым пластом. Края теста нужно аккуратно скрепить, чтобы начинка не вытекала во время запекания. Противень отправляют в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.
Подача
Как только курник будет готов, срезаем верхнюю крышку и наслаждаемся уникальным вкусом этого великолепного блюда. Приятного аппетита!
