Аджика с баклажанами – это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая станет изюминкой любого стола. Этот рецепт подарит вам удивительное сочетание вкусов и насыщенный аромат, идеально подходящий как для мясных блюд, так и для макарон или свежего хлеба. Приготовьте эту аппетитную аджику на зиму и насладитесь её вкусом, когда захотите, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Список ингредиентов
- Помидоры – 3 кг
- Морковь – 500 г
- Сладкий перец – 500 г
- Баклажаны – 800 г
- Острый перец – 1-2 шт. (по вкусу)
- Чеснок – 120 г (по вкусу)
- Сушеный базилик – 1 ст. л.
- Растительное масло без запаха – 100 мл
- Соль – 40-50 г (по вкусу)
- Сахар – 60-80 г (по вкусу)
- Уксусная кислота 70% – 1 ч. л. (или 50 мл 9% уксуса)
Вес продукта указан в очищенном виде, а общий выход составит от 3 до 3,5 литров готовой аджики.
Этапы приготовления
Перед началом работы овощи необходимо тщательно помыть, очистить и нарезать на кусочки, чтобы их было удобно измельчить в мясорубке. Чтобы добиться нужного уровня остроты, можно оставить семена острых перцев или удалить их из одного из них для более мягкого вкуса.
Далее, чеснок и острый перец пропускаются через мясорубку в отдельную миску, а сладкие овощи — помидоры, морковь, баклажаны и сладкий перец — через мясорубку в другую посуду. Затем эту массу нужно тушить в кастрюле на медленном огне около 1,5 часов, пока она не приобретёт густую консистенцию. В случае, если аджика слишком жидкая, следует уварить её до желаемой плотности.
По истечении времени в кастрюлю добавляются измельчённые чеснок и острый перец, сушёный базилик, соль, сахар и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, доводятся до кипения и варятся ещё 10 минут. Важно пробовать смесь на вкус и по необходимости корректировать уровень соли и сахара, прежде чем завершить процесс.
Перед выключением огня нужно добавить уксусный раствор и снова всё перемешать. Затем горячую аджику разлить по заранее стерилизованным банкам, закатать крышки и перевернуть их вверх дном, укрыть пледом до полного остывания. После этого банки можно убрать на хранение в прохладное место.
Теперь, когда эта великолепная аджика с баклажанами готова, она обязательно станет предметом восхищения ваших гостей. Приятного аппетита!
