Маринованный лук – это не просто закуска, а настоящая находка для любой кухни. Он прекрасно дополняет мясные блюда, оживляет салаты и отлично подходит для бутербродов. Этот простой и быстрый рецепт подходит как для мелкого репчатого лука, так и для красного, делая его универсальным для заготовок, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для маринованного лука
- 500 г мелкого репчатого или красного лука
- 500 мл воды
- 100 мл уксуса (9%)
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
- Специи по вкусу: лавровый лист, черный перец, гвоздика, семена горчицы
Приготовление маринада
Чтобы лук получился мягким и без горечи, его необходимо бланшировать. Для этого лук очищается от шелухи и нарезается кольцами или четвертинками, если луковицы крупные. Затем заливается кипятком на 1-2 минуты и промывается холодной водой.
Для создания маринада нужно в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и выбранные специи. Смесь доводится до кипения и варится 2-3 минуты. В самом конце влить уксус и сразу убрать с огня, чтобы сохранить яркий вкус.
Фасовка, стерилизация и хранение
Готовый лук помещается в стерильные банки объемом 0,5–1 литр. Наполненные банки заливаются горячим маринадом до полного покрытия лука. Крышки закрываются, а банки помещаются в кастрюлю с горячей водой для стерилизации: 10 минут для 0,5 л и 15 минут для 1 л банок. После стерилизации банки закатываются и укладываются вверх дном для остывания.
Хранить маринованный лук рекомендуется в прохладном месте, срок годности составляет до одного года. Он станет отличным дополнением к шашлыку, жареной картошке или селедке!
