Папоротник с выразительным вкусом легко превратить в необычную закуску — с пряным перцем или нежным яйцом. Блюдо подают тёплым или охлаждённым, а готовить его можно как из свежих, так и из подготовленных побегов, пишет канал.
Два варианта салата
С пряной заправкой. На четыре порции понадобятся 500 г папоротника, луковица, четыре зубчика чеснока, небольшой стручок чили, три столовые ложки растительного масла, две столовые ложки соевого соуса, по половине чайной ложки молотого кориандра и смеси перцев, чайная ложка сахара и соль.
Промойте папоротник и подготовьте его согласно виду и инструкции на упаковке. Свежие молодые побеги отварите в подсоленной воде 5–6 минут, затем откиньте на дуршлаг и нарежьте. Обжарьте тонко нарезанный лук до золотистого оттенка, добавьте чили и папоротник, готовьте ещё 3–4 минуты. Влейте соевый соус, добавьте чеснок, кориандр, перец и сахар. Перемешайте и прогрейте под крышкой ещё пару минут.
С яйцом. Для этого варианта возьмите 300 г подготовленного папоротника, два яйца, луковицу, две столовые ложки соевого соуса и столько же растительного масла, соль и перец. Отварите яйца вкрутую и нарежьте кубиками. Папоротник нарежьте кусочками, а лук — полукольцами и слегка обжарьте. Соедините ингредиенты, заправьте соевым соусом, приправьте и перемешайте. Перед подачей салат можно охладить, а сверху посыпать кунжутом или зеленью.
Как подготовить папоротник
Солёные побеги обычно вымачивают, периодически меняя воду; сушёные предварительно замачивают до размягчения. Свежий папоротник необходимо термически обработать. Время и способ подготовки зависят от продукта, поэтому ориентируйтесь на указания производителя. Используйте только пищевой папоротник, предназначенный для приготовления.
Побеги содержат клетчатку и ряд витаминов и минеральных веществ. Однако салат — это прежде всего интересное дополнение к меню, а не средство лечения или профилактики заболеваний.
