Эта закуска выглядит нарядно, а готовится из простых продуктов. Секрет формы — в плодоножке: она удерживает баклажан, пока его ломтики превращаются в веер. Короткое предварительное запекание помогает мякоти сохранить форму и не впитать слишком много сока.
Ингредиенты на четыре порции
- 3 баклажана (около 900 г) с целыми плодоножками;
- 3 плотных помидора, 150 г твёрдого сыра;
- 150 г сметаны или натурального густого йогурта;
- 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла;
- соль и свежая зелень.
На приготовление потребуется около 1 часа 10 минут, из них активная работа займёт примерно 25 минут.
Как сделать баклажаны веером
Подача и полезные советы
Выбирайте упругие плоды среднего размера — около 300 г каждый. У баклажанов должна быть гладкая кожица и свежая, крепко держащаяся плодоножка: именно она не даёт вееру распасться. Если хвостика нет, оставьте более широкое основание, а во время запекания расположите баклажаны вплотную друг к другу.
Подавайте блюдо горячим со сметаной или тёплым — к рису и картофелю. Остывшие баклажаны тоже хороши: за ночь в холодильнике вкус становится насыщеннее. Хранить готовую закуску можно под крышкой до двух дней. Йогурт без добавок заменит сметану, но выбирайте продукт без сахара.
