Густая, пряная и с лёгкой сладостью — свекольная аджика превращает привычные блюда в более яркие и ароматные. Соус готовится из доступных овощей, а его насыщенный рубиновый цвет украсит зимний стол. Из указанного количества продуктов получится около 1,5 литра заготовки.
Ингредиенты
- Свёкла — 500 г
- Помидоры — 750 г
- Красный сладкий перец — 500 г
- Острый перец — 2 стручка
- Чеснок — 2 головки (примерно 80–90 г)
- Соль — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л., растительное масло — 50 мл
Приготовление
Свёклу очистите и нарежьте кусочками. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и разделите на части. У сладкого перца уберите семена и сердцевину. Острый перец очистите от семян для более мягкого вкуса или оставьте часть для выраженной остроты. Чеснок разберите на зубчики.
Пропустите овощи через мясорубку. Чеснок удобно отправить последним: он поможет вытолкнуть остатки остальных ингредиентов. Переложите массу в широкую кастрюлю с толстым дном, добавьте соль и сахар, перемешайте.
Доведите смесь до кипения на небольшом огне. Прикройте крышкой, оставив щель для выхода пара, и варите около 30 минут, периодически помешивая. Когда овощи станут мягкими, а соус заметно загустеет, влейте масло и уксус. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
Как подать и хранить
Горячую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам и закройте подготовленными крышками. Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном тёмном месте, а открытую банку — в холодильнике.
Соус подойдёт к запечённому мясу, котлетам, шашлыку, картофелю и тушёным овощам. Пару ложек можно добавить в борщ ближе к концу варки: свёкла усилит цвет блюда, а перец, чеснок и помидоры придадут ему выразительный аромат. Для более нежного вкуса смешайте аджику со сметаной.
