Спелый гранат легко узнать по плотной кожуре и короне на верхушке — остатку цветка. Но стоит разрезать плод, и вместо аккуратных долек, как у апельсина, обнаруживаются белые перегородки и зёрна, собранные в несколько неровных ярусов. Такое устройство не случайно.
Сок — не в мякоти
В отличие от винограда или персика, гранат почти не имеет сочной мякоти. Его красные зёрна — это семена, окружённые сочной оболочкой. По мере созревания оболочка разрастается и наполняется соком, а внутри остаётся твёрдая косточка.
Сладкая оболочка привлекает птиц и животных: они съедают её, а семена разносят подальше от материнского растения. Косточку защищает плотный слой, а кожистая корка и тонкие белые перегородки удерживают зёрна внутри плода.
Откуда берутся два яруса
Зёрна размещены в отдельных камерах, разделённых плёнками. Особенность граната — двухэтажное расположение этих камер: пока цветок развивался, часть завязи сформировалась над другой. Поэтому внутренние перегородки идут не ровными линиями, а будто смещены относительно друг друга.
В нижней части плода зёрна окружают центральную область, а ближе к короне располагаются ещё одним рядом — у стенок. Такая необычная конструкция и создаёт впечатление, будто гранат внутри собран из двух этажей. У родственного граната с острова Сокотра камеры расположены в один ярус.
Как разрезать гранат аккуратно
Если разрезать плод поперёк, нож повредит множество зёрен, и сок разлетится брызгами. Чтобы этого избежать, срежьте верхушку, слегка надрежьте кожуру вдоль белых перегородок и разделите гранат руками. Он распадётся на удобные части, а сочные зёрна останутся целыми.
