Салат «Кобра» объединяет нежные баклажаны, сладкий перец, томаты, чеснок и чили. Пряная закуска дополнит праздничный стол, обычный обед или ужин, а подавать её можно прямо из банки — разогрев не требуется.
Ингредиенты на 3–4 банки по 0,5 л
- помидоры — 1 кг;
- баклажаны без плодоножек — 600 г;
- сладкий перец без семян — 500 г;
- острый перец — около 10 г;
- чеснок — 1 головка;
- соль — 1,5 ч. ложки без горки;
- сахар — 2 ст. ложки;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- уксус 70% — 1 ст. ложка.
Приготовление
Овощи вымойте. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Если они горчат, присыпьте солью, оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите. Сладкий перец нарежьте крупными кусочками, острый мелко порубите, а чеснок измельчите. Семена чили можно оставить для более жгучего вкуса.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и превратите мякоть в пюре с помощью блендера или мясорубки. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте масло, соль и сахар. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5–7 минут, помешивая.
Положите в томатную основу оба вида перца и готовьте ещё 5 минут. Затем добавьте баклажаны и тушите 15–20 минут: ломтики должны размягчиться, сохранив форму. За пару минут до окончания приготовления вмешайте чеснок и уксус, доведите салат до кипения и снимите с огня.
Разложите горячую смесь по стерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Остроту закуски легко регулировать количеством чили и его семян.
