Готовьте с удовольствием, хотя и не спеша — проверенные рецепты заготовок на зиму не будут лишними.
Сегодня речь пойдет о кабачках и баклажанах, которые преобразятся в оригинальные закуски, крокеты и даже домашний майонез!
Кабачковая икра 'Зернистая'
Эта кабачковая икра — не только кулинарный шедевр, но и способ продемонстрировать свои кулинарные навыки. Легко удивить друзей и соседей, подавая такую икру на стол.
Забавно, но нередко именно эта закуска служит поводом для приглашений в гости — она так нравится всем!
Икра готовится на основе прованского рататуя: с добавлением баклажанов и пряных трав вкус получается просто восхитительным.
На Кубани эту икру называют «Зернистой», а её структура зависит от мастерства хозяйки — крупные кусочки на выходе смотрятся наиболее эффектно.
При подаче можно использовать тарталетки или гренки, но даже в салатнице она выглядит весьма аппетитно.
Баклажаны в масле по-апулийски
Этот традиционный рецепт пришел к нам из Апулии и пользуется популярностью во многих итальянских семьях. Баклажаны, приготовленные по этому методу, напоминают по вкусу белые грибы или нежное куриное мясо и будут отличным дополнением к любым блюдам.
Для приготовления вам понадобятся:
- Очищенные баклажаны — 1.5 кг
- Винный уксус — 500 мл
- Вода — 250 мл
- Соль — 30 г
- Чеснок — 10 г
- Орегано — 5 г
Баклажаны нарежьте ломтиками и отварите в уксусном маринаде. После этого дайте им стечь и отожмите лишнюю жидкость, чтобы они были менее водянистыми.
Добавьте специи, оливковое масло и укладывайте в стерилизованные банки, заполняя их до самого верха. Оставьте настояться не менее 3-х недель, прежде чем пробовать — так вы получите лучший вкус.
Заготовки будут отличным вариантом как на праздничный стол, так и на каждый день. Наслаждайтесь!
