В Японии Starbucks представил два уникальных сезонных напитка с использованием чая гёкуро: Gyokuro Matcha Frappuccino и Gyokuro Matcha Latte. Эти матча-наблюдения, дополненные гёкуро, обогатили привычный вкус и стали достойным дополнением к ассортименту компании в рамках специальной акции.
Чайная карта Китая
Марат Тухватшин в своей статье для «Чайной Науки» опубликовал увлекательную карту, визуально демонстрирующую распределение аминокислот в китайских зеленых чаях. Каждая аминокислота отвечает за определенные вкусовые нотки — горечь, умами, сладость. Эта работа заставляет задуматься о месте китайского чая в потребительской культуре и о том, как лучше насладиться его уникальными свойствами.
Феноменологический подход может стать отличной альтернативой привычному магическому взгляду на китайский чай. Вместо попытки охватить все многообразие, стоит сосредоточиться на отдельных элементах и традициях, что помогло китайским коллегам создать заявку на включение чая в список культурного наследия ЮНЕСКО.
Суань Ча и чайная гастрономия
Одним из интересных примеров является Суань Ча, традиционный чай народа дэан, обитающего в пуэрных регионах. Чай для еды и питья отличается по времени ферментации, а уникальная особенность Суань Ча заключается в том, что его ферментация происходит в бамбуковых стволах, зарытых в землю. В недавнем сюжете китайских коллег о нем подчеркивается его культурная значимость.
В то же время Антон Дмитращук из «Совы и Панды» представил фотографии Вэйлу Бинча — охлажденного варианта традиционного чайно-гастрономического блюда Вэйлу Чжуча, создавая интересный контраст между горячим и холодным чаем.
Безалкогольные сочетания от Мишлен
В свежем обзоре Мишленовского гида представлены безалкогольные пэйринги, основное внимание уделено чайным комбинациям. Среди них можно найти необычные сочетания, такие как гречнево-одуванчиковый чай с закуской из курицы и тыквы. Для любителей гастрономического эксперимента справедливо отметить и да?рджилинг первого сбора, которому также нашли умелое сочетание с крабом и репой.
Лондонская компания Lalani & Co, специализирующаяся на поставках чая в рестораны и отели, привлекает внимание уникальным подходом: чаи упаковываются в стильных стеклянных банках, а покупатель может выбирать не только объем, но и год производства. Это добавляет дополнительную ценность и стиль каждому чаю, который попадает к гурманам, сообщает Путевые заметки чайного клоуна.
