Тартар — это не просто кулинарное произведение, а настоящая гастрономическая поэзия, корни которой уходят в далекое прошлое. Эта уникальная еда пришла к нам из культуры кочевых народов Европы и Азии, где сырые кусочки мяса с пряными травами и солью становились излюбленным угощением.
Споры о происхождении тартара не утихают по сей день. Этот деликатес впервые стал популярным среди французской аристократии, где сырое мясо с соусами стало символом утонченности и высокого стиля. Множество версий о его происхождении лишь добавляет интриги.
Некоторые исследователи предполагают, что тартар восходит к XII-XIII векам, когда монголы, находясь в походах, прикладывали мясо под седло для его размягчения и ели его сырым. Существуют также слухи, согласно которым Людовик IX узнал об этом обычае и считал, что именно сырое мясо придаёт силу.
Разнообразие и современность тартара
Тартар сегодня — это не только мясное блюдо, но и изысканные вариации с рыбой, овощами и даже фруктами. Это кулинарное искусство требует мастерства, так как каждая деталь важна для достижения гармонии вкуса.
Современные тартары готовят из различных видов мяса, включая говядину и оленину, а также рыбы и морепродуктов. Необычные ингредиенты, такие как свекла или ягоды, также могут стать базой для этого блюда.
- Основные компоненты тартаров:
- Свежая рыба или мясо
- Приправы: оливковое масло, каперсы, маринованные корнишоны
- Соусы на выбор
Рецепт тартара из лосося
Для приготовления тартара из лосося потребуется:
- 200 г свежего филе лосося
- 1 авокадо
- 1 маленькая красная луковица
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ч. ложка соевого соуса
- Сок половины лайма
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Инструкция по приготовлению проста:
Тартар из лосося станет великолепным дополнением к вашему столу, идеально сочетаясь с поджаренным хлебом или крекерами.
