Изучаем секреты качества муки: простые методы проверки дома

На кухне у настоящего повара мука это не просто ингредиент, а основа для создания кулинарных шедевров. Тем не менее, как же убедиться в том, что мука действительно высокого качества? Эксперты ФГБУ Центр оценки качества зерна предлагают несколько простых и эффективных методов проверки.

Осязательные тесты

Первый шаг в оценке муки это тактильный анализ. Небольшую порцию муки следует растереть между пальцами. Если она скрипит и легко рассыпается, то можно смело приступать к выпечке. Однако, если мука начинает скатываться в комки, это явный признак того, что она отсырела и может испортить итоговое блюдо. Качественная мука, сжатая в кулаке, должна рассыпаться без проблем.

Запах как индикатор

Запах это еще один важный показатель. Если в воздухе витает кисловатый или затхлый аромат, стоит насторожиться: такая мука может быть низкого качества. Так же рекомендуется провести простой тест: добавить немного горячей воды в муку. Если нежелательные запахи усилятся, это будет говорить о том, что продукт стоит выбросить.

Вкусовая проверка

Еще один способ проверки качества муки это, конечно, вкус. Небольшая проба позволяет выявить посторонние нотки. Если мука горчит или имеет кислый привкус, ее не следует использовать, пишет канал "Я спросил у доктора".