На первый взгляд кажется, что в странах Азии все придерживаются идеальных норм питания: рыбные блюда на пару, обилие зелени, нежный рис и чай без сахара. Однако данные статистики явно противоречат этой картине — уровень случаев диабета 2 типа здесь растет быстрее, чем в любом другом уголке мира.
Кажется парадоксом, но это лишь иллюзия.
Диабет — не только “болезнь Запада”
Ранее считалось, что диабет 2 типа — это лишь беда, свойственная “западной диете”, с ее фастфудом и сладостями. Тем не менее, ситуация существенно изменилась за последние два десятилетия:
— Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, в Китае и Индии уже зарегистрировано больше диабетиков, чем в Соединенных Штатах и Европе вместе взятых.
Причиной роста является не только рацион, но и стремительный ритм современной жизни, который меняет представление о традиционной азиатской кухне.
Где кроется проблема?
Традиционные азиатские блюда действительно считались полезными благодаря изобилию рыбы, овощей и минимальному количеству жира. Однако с появлением «удобной пищи» все изменилось.
- — Белый рис стал основной частью рациона и быстро поднимает уровень сахара в крови, практически как обычный сахар.
- — Сладкие напитки, bubble tea и десерты с сиропами завоевали популярность.
- — Фастфуд и переработанные продукты вытеснили традиционные блюда.
- — Лайфстайл стал менее активным — работа в офисах, транспорт и гаджеты отнимают время от физической активности.
В Японии даже появился термин “сарариман-диабет”, обозначающий диабет офисных работников, которые едят «правильную еду», но лишены активности в течение 10 часов в день.
Метаболизм азиатов и проблемы с диетой
Научные исследования показывают, что диабет у людей в Азии развивается при меньшем весе. При этом индикатор BMI в 23 у азиата может означать уже наличие инсулинорезистентности, в то время как для европейца эта цифра остается в пределах нормы.
— Исследование (Chan et al., Lancet Diabetes Endocrinology, 2014) выявило, что азиаты чаще накапливают жир внутри живота, что негативно влияет на обмен веществ.
Таким образом, диабет в Азии все чаще считается “болезнью метаболизма”.
Даже традиционная азиатская диета может привести к проблемам, если в ней слишком много быстрых углеводов, как в случае с белым рисом, лапшой и сладкими соусами.
— В Китае и Японии рис часто подают три раза в день, что создает постоянную углеводную нагрузку.
Чему можно научиться у Азии
Азиатская культура питания имеет много полезных аспектов, которые стоит перенять:
- — Умеренные порции еды;
- — Изобилие овощей и зелени;
- — Минимум переработанных продуктов;
- — Привычка пить воду или чай без сахара;
- — Спокойствие в отношении к еде — есть не в спешке, а осознанно.
И самое главное — в Азии меньше накладывают драмы на процесс приема пищи: еда — это часть жизни, а не источник стресса.
