Свекла, маринованная с хреном и гвоздикой, становится одной из самых любимых закусок на любом столе. Этот рецепт имеет много аналогов в русской и грузинской кухне, однако его популярность простирается далеко за пределы этих традиций. Впрочем, свекла известна во множестве стран, что свидетельствует о её универсальности и восхитительном вкусе.
Ингредиенты:
- Свекла - 1 кг
- Сахар - 200 г
- Гвоздика - 3-4 бутона
- Корень хрена - по вкусу
- Уксус 5%-й - 0,5 л
Приготовление
Для начала свеклу следует тщательно вымыть, как если бы она только что вернулась с полей. Очищать корешки не стоит — это поможет сохранить все её естественные соки. Далее свеклу необходимо отварить в кипящей подсоленной воде на протяжении примерно 30 минут, после чего сразу опустите в холодную воду. Когда она остынет, очистите её от кожуры и обрежьте верхушки и корешки.
Теперь настала очередь маринада: соедините уксус с сахаром и доведите до кипения, добавьте гвоздику для аромата.
Закладываем свеклу в банки
Нарежьте свеклу мелкой соломкой или натрите на крупной терке. Разложите её по стерилизованным банкам, добавляя кусочки хрена для остроты. Залейте кипящим маринадом так, чтобы он полностью покрыл содержимое. Не забудьте тщательно закрыть крышки, чтобы сохранить ваши усилия и предотвратить потерю продукта. Интересно, откуда у датчан такая любовь к хрену?
