Суп из меню охотничьей кухни – это не только дань традициям, но и настоящее гастрономическое удовольствие. И хотя рецепт бобрового супа передавался из поколения в поколение, его можно легко приготовить и дома. Главное, правильно подготовить хвост, чтобы получился не только вкусный, но и качественный суп с грибами и рисом.
Ингредиенты
Подготовка хвоста
Прежде всего, необходимо правильно обработать хвост бобра. Если вы охотник, то процесс вам известен, но можно и полагаться на помощь друга. Вскипятите воду и опустите в неё хвост, после чего аккуратно снимите шкуру и кожу, удаляя все белые участки. В случае трудностей, повторное ошпаривание облегчает задачу.
Затем мякоть нарезают кусочками и замачивают в уксусе на ночь, что помогает избавиться от специфического привкуса. После этого важно промыть мясо в чистой воде – дома это сделать проще, чем в дикой природе.
Приготовление супа
Если используете сушеные грибы, заранее замочите их в горячей воде на 1 час. Лук нарежьте перьями, а морковь – соломкой. Мясо бобра заливают 3-4 литрами холодной воды, доводят до кипения и варят 10-15 минут, убирая пену. Параллельно обжарьте лук и морковь на растительном масле.
Когда бульон будет готов, добавьте грибы (можно вместе с настоем), обжаренные овощи, соль по вкусу и промытый рис. Варите до полного приготовления риса, затем выключите огонь и добавьте сушеную зелень, томатный соус и толченый чеснок. Дайте настояться под крышкой 8-10 минут.
Подача
Пора подавать! Открыв крышку, вы ощутите ароматы, способные перенести вас в древние времена охотников. В глубокой тарелке разместите кусочки бобра, заливая всё наваристым бульоном. Никаких слов не потребуется – аромат и вкус вам сами всё скажут!
