Пасха — это не только важное религиозное событие, но и время, когда семьи собираются за одним столом, готовя кулинарные шедевры, которые ежегодно украшают праздничный стол. В Польше одним из таких блюд является пасхальная бабка — великолепная выпечка, символизирующая весну и семейные ценности, пишет канал "На кухне тетушки Хельги".
История и символика пасхальной бабки
Пасхальная бабка известна в Польше своей пышной текстурой и сладким ароматом. Каждая бабка готовится по особому рецепту, передаваемому из поколения в поколение, что делает это блюдо эмоциональным и уникальным для каждой семьи. С традиционным дрожжевым тестом, добавлением изюма и цукатов, эта выпечка олицетворяет обновление и радость.
Ингредиенты для бабки
- 500 г муки высшего сорта;
- 200 мл теплого молока;
- 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих);
- 150 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 4 крупных яйца;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
- Цедра 1 апельсина или лимона;
- Щепотка соли;
- 150 г изюма или цукатов.
Приготовление
Для начала в теплое молоко добавляются дрожжи и столовая ложка сахара. Смесь оставляют на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. В глубокой миске соединяются мука, оставшийся сахар и соль. Затем добавляется дрожжевая смесь, растопленное и охлажденное масло, яйца, ванильный экстракт и цедра цитрусового.
После этого тесто замешивается до достижения однородной и эластичной консистенции. Если оно слишком липкое, можно добавить муку. Закрываем тесто полотенцем и оставляем подходить в теплом месте на 1.5-2 часа, пока оно значительно не увеличится в объеме. На следующем этапе тесто обминается, добавляется изюм или цукаты, которые лучше перед этим обвалять в муке, чтобы они не осели на дно при выпекании.
Форма для выпечки смазывается маслом, тесто делится на 2-3 части и отправляется в заранее подготовленные формы. Выпекать бабку следует в разогретой до 180°C духовке 35-45 минут, до золотистой корочки. После того как выпечка остыла, вкусная глазурь из сахарной пудры и лимонного сока придаст бабке финальный штрих.
