Панеттоне — это не просто десерт; это настоящая праздничная традиция Италии, ассоциирующаяся с рождественскими торжествами и весельем. Этот сладкий хлеб, обладающий характерной высокой и цилиндрической формой, стал ходовой карточкой итальянских новогодних праздников благодаря своей легкости и приятному вкусу, сообщает канал "На кухне тетушки Хельги".
Что такое панеттоне?
Панеттоне представляет собой нежное дрожжевое тесто с добавлением изюма, цукатов и цитрусовой цедры. Внешне кекс напоминает сладкий кулич, но его текстура и вкус придают ему особое очарование. Сливочное масло и яйца в составе делают его невероятно воздушным и мягким, исполняя роль главного угощения на праздничном столе.
Легенды о возникновении панеттоне
История панеттоне насыщена легендами, связывающими его с разными эпохами и городами Италии. Одна из наиболее известных гласит, что в XV веке в Милане пекарь по имени Тони влюбился в дочь богатого купца. Чтобы произвести на неё впечатление, он создал уникальный хлеб, который назвал «Пане ди Тони» — «хлеб Тони». Вариации этой истории также связывают панеттоне с венецианскими традициями и указывают на его роскошь.
Как приготовить панеттоне?
Хотя традиционный рецепт требует довольно сложного подхода и длительной ферментации, в домашних условиях можно приготовить упрощенный вариант. Важно помнить, что для его успешного приготовления понадобится качественная мука и терпение.
- Для начала активировать дрожжи: растворить их в теплой воде с сахаром.
- В отдельной миске смешать муку, оставшийся сахар и соль, затем добавить яйца, растопленное масло, ваниль и цедру цитрусовых, а также молоко с дрожжами. Замесить тесто до получения эластичной консистенции.
- После первого подъема добавить изюм и цукаты, вновь перемешать, переложить в смазанную маслом форму и дать подняться еще раз. Выпекать при температуре 180°C в течение 40-50 минут.
Готовый кекс остужают, посыпают сахарной пудрой и подают к праздничному столу, часто в сопровождении игристых вин или горячего шоколада. Панеттоне стал неотъемлемым источником радости и веселья, распространившись вне Италии и завоевав сердца гурманов по всему миру.
