Каллен скинк — шотландский рыбный суп, который стоит попробовать

23 октября 2025, 09:47

Каллен скинк — это не просто рыбный суп, это настоящая кулинарная легенда Шотландии. Название происходит от небольшого прибрежного городка Каллен, где этот густой божественный суп впервые был приготовлен. Слово "сканк" в переводе с кельтского означает "эссенция", и это как нельзя лучше описывает его уникальный вкус.

Ингредиенты, которые создают чудо

Приготовление каллен скинка требует сочетания простых, но качественных ингредиентов:

Пикша (желательно свежая) — 600 г
Лук репчатый (1 крупная головка) — 100 г
Морковь — 1 шт.
Корневой сельдерей (по желанию) — небольшой кусочек
Картофель (средний) — 6-8 шт.
Молоко — 2 стакана
Сливочное масло — 1 ч. л.
Соль, перец и зелень по вкусу

Технология приготовления: шаг за шагом

Приготовление каллен скинка требует внимания и аккуратности, но результат стоит того. Процедура включает в себя несколько ключевых этапов:

Рыбу тщательно очистить и нарезать на половины. Выложить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы покрыло. Довести до кипения, добавить лук и томить на слабом огне 5 минут.

Удалить рыбу, отфильтровать бульон, добавив к нему нарезанные морковь и сельдерей. Варить в течение часа.

Тем временем картофель отваривают, затем превращают в пюре. Отжатый бульон смешивается с молоком, доводится до кипения и добавляется рыба. Затем осторожно вводится картофельное пюре для достижения нужной консистенции.

Не забыть добавить сливочное масло, щепотку соли и перца, чтобы подчеркнуть вкус.

Этот суп готовится с любовью и заботой, и он идеально подходит как для семейного обеда, так и для угощения гостей. Нежный, но сытный, каллен скинк подарит вам теплые воспоминания о домашнем очаге и уюте шотландской кухни.

Источник: Рецепты на каждый день