Ингредиенты для идеального крема
- 4 яичных белка (около 150 г)
- 80 мл воды
- 1 стакан сахара (300 г)
- Лимонная кислота на кончике ножа
- Ванилин и красители по желанию!
Поэтапный процесс приготовления
Чтобы создать этот уникальный крем, важно уделить внимание каждому шагу. Сначала тщательно отделить белки от желтков и поместить их в чистую, сухую миску. Хорошо охлаждённые яйца – залог успеха, поэтому лучше заранее достать их из холодильника, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Далее, с помощью миксера на средней скорости взбить белки до состояния плотной пены. Как только они загустеют, остановить прибор, чтобы не перевзбить.
В это время в сотейнике комбинировать тёплую воду с сахаром и, помешивая, довести до кипения. Готовность сиропа можно проверять с помощью кухонного термометра: температура должна составлять 110 градусов.
Важно аккуратно влить горячий сироп в взбитые белки, продолжая мешать лопаткой. В этот момент добавляется лимонная кислота, а также по желанию ванилин или красители для придания крему изысканного вида.
Если всё сделано правильно, крем станет ещё более воздушным и густым. После этого дайте ему остыть до комнатной температуры. Переложите в кондитерский мешок и используйте для украшения тортов, пирожных или наполнения хрустящих трубочек!
Применение в кондитерских изделиях
Этот белково-заварной крем не только вкусен, но и идеален для самых разных десертов. Его можно использовать для украшения тортов, пирожных, а также для наполнения тарталеток и корзиночек. Яркая подача сделает угощение не только вкусным, но и притягательным для глаз!
Этот рецепт – настоящий кладезь вдохновения, который переносит в атмосферу советских десертов, даря незабываемые вкусовые ощущения. Приятного аппетита!
