Салат «Тещин язык» - это закуска, которая восхищает своим ярким вкусом и универсальностью. Он идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Приготовить его не составит труда, и этот острый салат станет настоящей находкой для любителей баклажанов.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны: 4 кг
- Томаты: 10 штук
- Сладкий перец: 10 штук
- Чеснок: 5 головок
- Острый перец: 3-5 штук
- Уксус (9%): 150 мл
- Растительное масло: 1 стакан
- Сахар: 1 стакан
- Соль: 2 столовые ложки
Этапы приготовления
Процесс приготовление этого острого салата начинается с подготовки баклажанов. Их следует тщательно промыть, избавиться от плодоножек и нарезать кружочками. Затем подготовленные овощи нужно засыпать крупной солью и оставить на 40 минут, чтобы избежать горечи. По истечении времени баклажаны промываются под холодной водой.
Следующий шаг — подготовка других овощей: сладкий и острый перцы очищаются от семян и нарезаются дольками. Помидоры скоротечно обдают кипятком, а после помещают в холодную воду для удобства удаления кожицы. Все подготовленные овощи без баклажанов прокручиваются через мясорубку или измельчаются в блендере.
Перемолотое овощное пюре помещается на огонь, после чего добавляются растительное масло, уксус, соль и сахар. Жидкость доводится до кипения и в неё отправляются баклажаны. Нужно тушить массу на небольшом огне около 30 минут.
Перед закаткой закуски банки стерилизуются, затем в них аккуратно укладывается салат, который плотно закрывается крышками. После этого банки укутываются в тёплое одеяло и оставляются до полного остывания. Хранить такие заготовки лучше в прохладном месте. Этот яркий и острый салат станет чудесным дополнением к традиционным блюдам и порадует всех гостей своим вкусом!
