Пирожки с квашеной капустой - это настоящая кулинарная классика, дарящая комфорт и уют. Воздушное тесто и сочная начинка делают это блюдо любимцем многих домочадцев. Эти пирожки останутся мягкими и пышными даже на следующий день, что делает их отличным вариантом для семейного ужина или перекуса, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Идеальные ингредиенты
Для приготовления пирожков понадобятся следующие компоненты:
- Мука пшеничная: +/- 500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие: 7 г
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Молоко теплое: 300 мл (температура 35-38°C)
- Яйцо: 1 шт. + 1 белок
- Масло сливочное: 30 г
- Масло растительное: 1 ст. л.
- Начинка:
- Квашеная капуста - 700 г (отжатая от рассола)
- Лук - 1 шт.
- Сахар - 1 ч. л.
- Масло растительное для жарки - 3 ст. л.
- Специи по вкусу
Приготовление начинки и теста
Для начала следует подготовить начинку. Квашеную капусту тщательно отжать от рассола, а если она получается слишком кислой - можно промыть под холодной водой. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавить капусту, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10-20 минут. При необходимости можно добавить немного воды. После этого приправить полученную массу сахаром и специями, хорошо перемешать и дать остыть.
Переходя к тесту, в теплое молоко всыпать сахар и дрожжи, размешать и оставить на 10-15 минут. В миске смешать муку и соль, добавить дрожжевую смесь, яйцо и растопленное масло. Замесить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Сборка и выпечка пирожков
Когда тесто подойдет, его нужно слегка обмять и разделить на кусочки по 50-60 г. Скатывать их в шарики и оставить на 10 минут. Каждый шарик раскатать в лепешку, на середину положить начинку и завернуть края, формируя пирожок. Выложить пирожки швом вниз на противень, накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут. Перед выпеканием смазать желтком с молоком. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки можно дополнительно смазать растопленным маслом, чтобы получить мягкую корочку.
Пирожки с квашеной капустой будут отличным дополнением к любому столу. Они порадуют своим вкусом и ароматом, создавая атмосферу домашнего уюта!
