Более ста лет назад Василий Кандинский создал свой знаменитый «Рисунок № 201», который на первый взгляд кажется случайной игрой линий и пятен. Искусствоведы долго пытались выяснить, что скрывается за этой абстракцией: глубокий духовный смысл, музыкальные зовы или просто игра форм? Но новое исследование от ученых Оксфорда предлагает неожиданный и весьма интересный ответ.
Салат Кандинского: от искусства к гастрономии
Согласно исследованию, Кандинский, находясь в поисках «духовного в искусстве», подсознательно изобразил именно тот самый салат, который стал гастрономическим хитом десятилетий позже. Его работа, в некотором роде, превратилась в фрагмент идеальной food-фотографии из будущего. Возможно, его душа искала легкости и уюта, мечтая о простом ужине.
Эксперимент «Вкус Кандинского»
В Оксфорде состоялся любопытный эксперимент под названием «Вкус Кандинского», который исследовал, как визуальное восприятие влияет на вкусовые ощущения. Участники, состоящие из 60 человек, были разделены на группы и дегустировали одно и то же блюдо в трех различных вариантах подачи:
- Обычная - еда расположена в центре тарелки.
- Аккуратная - ингредиенты уложены ровным рядом.
- Художественная - композиция имитировала «Рисунок № 201» Кандинского.
Перед дегустацией участники заполняли анкеты с ожиданиями вкуса, а после оценивали реальный вкус каждого варианта. Результаты показали, что художественная подача получили наивысшие оценки — участники считали такое блюдо более вкусным и были готовы заплатить за него больше.
Влияние эстетики на вкус
Исследование подтвердило, что визуальное восприятие пищи существенно влияет на ее вкус. Даже аккуратная подача обыгрывала все остальные варианты, но не могла затмить художественную интерпретацию. Зрение формирует ожидания на основе предыдущего опыта, и зачастую именно оно правит бал, затмевая остальные чувства. Это открытие ставит под сомнение понятие о том, как мы воспринимаем вкусовые качества еды и подчеркивает важность эстетики подачи.
