Осень — время тыквы, которая перестала быть лишь ингредиентом для пирогов. Этот удивительный овощ сейчас находится на волне популярности и занимает почетное место на меню ресторанов и в кофейнях. Тыквенные напитки и блюда с гэтым оранжевым плодом стали настоящим трендом. Неудивительно, что даже на официальных встречах, таких как бизнес-завтраки, тыква оказывается в центре внимания. Например, во время обеда Владимира Путина и Александра Лукашенко в меню присутствовала пшенная каша с тыквой.
Выбор идеальной тыквы
Интересно, что среди огородников по всему миру распространился тренд выращивания овощей-гигантов. Однако для готовки, как убеждают эксперты, стоит выбирать тыквы не по размеру, а по предназначению. Антон Дубенюк, главный садовник Ботанического сада МГУ, рекомендует ориентироваться на тот факт, что есть тыквы, специально предназначенные для кулинарии и приготовления супов.
- Тыквы Хоккайдо: Идеальны для запекания, их маленький размер и сладкая мякоть с ореховым привкусом делают их настоящим деликатесом.
- Баттернат и Мускатные: Эти тыквы более плотные с волокнистой мякотью, что делает их отличным выбором для супов — они не теряют формы при термической обработке.
Польза тыквы
Тыква — это настоящий кладезь полезных веществ, из-за чего она часто оказывается в составе разнообразных блюд, включая десерты и напитки. Этот овощ не только недорог в сезон, но и хорошо хранится несколько месяцев. Чтобы получить максимальную выгоду, производители всё чаще добавляют тыквенную мякоть в соки и нектары, заменяя более дорогие ингредиенты, такие как персики или абрикосы.
Специалисты отмечают, что тыква содержит множество полезных веществ. В 100 граммах оранжевой мякоти скрывается суточная норма кремния, необходимого для здоровья суставов, а также калий и магний, полезные для сердца. Юлия Чехонина, кандидат медицинских наук, подчеркивает, что тыква богата каротиноидами, которые способствуют укреплению иммунитета и защите зрения, не разлагаясь при приготовлении.
Универсальность тыквы
Неудивительно, что тыквенный суп стал настоящим хитом среди осенних суперфудов. Этот овощ подходит для любого блюда, будь то закуска или десерт, а его сладковатый вкус и текстура открывают пространство для кулинарных экспериментов. В отличие от других овощей, его полезные свойства сохраняются даже после термической обработки.
