Пралине — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, который завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Этот изысканный ингредиент из молотого миндаля, обжаренного с сахаром, используется для создания различных начинок, кремов и как украшение для тортов и пирожных, открывая широкий спектр кулинарных возможностей, пишет Дзен-канал "ТД ЛФБ".
Три вида пралине
Пралине бывает разных типов, и чтобы разобраться в этой сладкой вселенной, нужно знать о трех основных видах ореховых конфетных начинок:
- Обыкновенное пралине. Это классический вариант, который получается путем смешивания обжаренных и измельченных орехов с сахаром и другими ингредиентами до достижения однородной пасты.
- Заварное пралине. Этот вид имеет более низкое содержание жира и большую влажность, что делает его более мягким и гладким.
- Конфетные массы типа пралине. Для их производства используются различные зерновые и бобовые культуры, что придаёт им особый вкус.
Легенда о герцоге и его поваре
По преданию, пралине когда-то выступало как отдельный десерт, который был создан в XVII веке. Тогдашний герцог дю Плесси-Пралин, готовясь к приему короля Людовика XIV, поручил своему повару, Клемену Жалюзо, создать нечто поистине уникальное. В результате на столе оказались обжаренные цельные орехи, покрытые нежной карамелью. Это лакомство стало настоящей сенсацией, получив название «пралине» в честь герцога.
Современные вариации пралине
С течением времени пралине утратило статус самостоятельного десерта и стало использоваться в качестве добавки и украшения к различным сладостям. Сегодня пралине также может быть разных вкусов и изготавливается из различных видов орехов. Например, классическое французское пралине с карамелью стало соперничать с мягкой шоколадно-ореховой начинкой, известной благодаря бельгийским шоколадным конфетам. В США же популярно пралине, которое стало более нежным благодаря добавлению молока или сливок, что напоминает текстуру сливочной помадки.
Каждый год 24 июня во всём мире отмечают День Пралине, вписывая этот сладкий ингредиент в культурный калейдоскоп. В кулинарных новинках можно встретить даже круассаны с пралине, которые порадуют любителей выпечки своим насыщенным вкусом и ароматом.
