Ростбиф — это не просто запеченная говядина, а настоящий кулинарный шедевр. Для его приготовления используются разнообразные части мяса, но особенно ценятся куски мраморной говядины, такие как вырезка или тонкий край. Эти отборные части делают блюдо невероятно нежным и ароматным.
Ингредиенты для изысканного блюда
- 300 г говядины (тонкий край)
- 600 г моркови
- 40 г меда
- 0,5 ч.л. молотого кориандра
- 20 г дижонской горчицы
- 130 мл сливок (33%)
- 30 г сыра Чеддер
- 25 г сыра с голубой плесенью
- 10 г кедровых орехов
- 1-2 веточки кинзы
- 2 зубчика чеснока
- 1 лист фольги
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Перед началом приготовления нужно разогреть духовку до 200 градусов. Подготовьте чеснок и кинзу, мелко их нарезав. Очистите морковь и нарежьте ее на толстую соломку. В глубокой миске смешайте морковь с медом, дижонской горчицей, половиной нарезанной кинзы, кориандром и чесноком. Посолите по вкусу и хорошенько перемешайте. Переложите морковь на противень и запекайте в разогретой духовке в течение 15-17 минут, проверяя готовность.
Шаг 2: Тем временем сильно разогрейте сковороду и смажьте говядину растительным маслом. Обжаривайте мясо на сильном огне 2-3 минуты с каждой стороны, пока не образуется аппетитная корочка. После этого аккуратно переложите говядину на противень к овощам. Запекайте мясо еще 16-18 минут при 200 градусах, ориентируясь на характеристики вашей духовки. Важно не пересушить говядину!
Когда мясо будет готово, переложите его на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 7-10 минут. Тем временем подготовьте сырный соус: в сотейнике соедините сливки и оба вида сыра, готовьте на минимальном огне до полного растворения продуктов.
Подавайте на стол ломтики ароматного ростбифа с медовой морковью, посыпанными кедровыми орехами и оставшейся кинзой. Такой изысканный ужин станет настоящим украшением любого стола!
