Приготовление вкусных беляшей с начинкой — это всегда праздник. Но чтобы блюдо стало поистине уникальным, необходимо использовать особое тесто, которое не только приятно на вкус, но и не впитывает масло во время жарки. Рецепт, который представлен ниже, универсален и подойдет как для жареных пирожков, так и для выпечки в духовке, сообщает Дзен-канал "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ".
Составляющие идеально мягкого теста
- Вода — 400 мл
- Мука — 600 г
- Соль — 5 г (1 ч.л.)
- Сахар — 20 г (1 ст.л.)
- Дрожжи — 5 г (1 ч.л.)
- Растительное масло — 20 г (2 ст.л.)
- Водка — 2 ст.л. (это хитрость, способствующая уменьшению впитываемости масла)
Этапы приготовления: от опары до беляшей
Сначала в глубокой миске следует смешать теплую воду, 3 столовые ложки муки, сахар и дрожжи. Получившуюся массу оставить на 15-20 минут под крышкой для поднятия. Когда опара увеличится и появятся пузырьки, можно добавлять соль, оставшийся сахар, водку и всю муку. Замешивание теста можно выполнять как руками, так и с помощью миксера.
После того как тесто станет однородным и эластичным, добавляется растительное масло. Затем накрыть миску с тестом пленкой и оставить подходить на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое и стать пористым.
Разделывание теста на части — ключевой этап. Его лучше делать на поверхности, смазанной подсолнечным маслом, чтобы избежать прилипания и горения муки. Тесто разделить на шарики размером с небольшой апельсин, каждый из которых затем расплющить и начинить фаршем из мяса и лука с добавлением соли и перца.
БелShelli необходимо оставить под пленкой подойти еще на 10 минут перед жаркой в разогретом масле. Они должны жариться на умеренном огне, чтобы мясо внутри успело приготовиться.
После жарки беляши выкладываются на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Некоторые из них можно даже начинить ломтиком сыра для разнообразия вкуса. Теперь можно наслаждаться ароматной и хрустящей выпечкой, сохранившей свою сочность!
