Кабачки — это не только полезный, но и универсальный ингредиент, способный украсить любое блюдо. Их можно сочетать с различными видами мяса, создавая сочные, ароматные угощения, которые подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Рассмотрим сразу три оригинальных рецепта, которые порадуют вас и ваших близких.
1. Рулетики с фаршем и кабачками
Чтобы начать, потребуется два небольших кабачка весом около 350 граммов. Их необходимо нарезать тонкими пластинами – получится 16 штук. Посыпать мини-ломтики солью и оставить на столе, чтобы они немного размякли.
Для начинки, подойдет любой фарш (например, свиной). Добавьте к нему 2 столовые ложки панировочных сухарей и обилие свежей зелени: укропа, петрушки или кинзы. Хорошо перемешав, сформируйте 16 небольших шариков из фарша, которые будут размещены на кабачковых пластинах, после чего их следует аккуратно завернуть в рулетики.
Разместите их в форме открытым краем вверх и приготовьте соус, смешав 2 столовые ложки томатной пасты с 150 миллилитрами воды, добавив соль и перец. Залейте рулетики соусом и запекайте их в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 25 минут. Затем посыпьте натертым полутвердым сыром (70 граммов) и готовьте еще 10 минут до образования золотистой корочки.
2. Рулетики из кабачков с куриным филе
Для этого рецепта понадобится один крупный кабачок, который нарезается на 11 тонких ломтиков. Каждую пластину также нужно посыпать солью и оставить на несколько минут. Куриную грудку (около 650 граммов) нарезают на кусочки произвольной формы и размещают на кабачках, слегка солят.
Следующим шагом будет приготовление смеси: 2 столовые ложки растительного масла нужно соединить с чайной ложкой молотой паприки, а также любимыми специями. Ломтики куриного филе смазываются этой смесью и сворачиваются в рулеты, которые запекаются при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Затем рулеты посыпаются мелко натертым сыром (20 граммов) и запекаются еще 10 минут.
3. Фаршированные круги кабачков
Возьмите один крупный кабачок (около 750 граммов) и нарежьте его на кружочки толщиной 2 см. У каждого круга аккуратно вырежьте сердцевину. Фарш (300 граммов) перемешивается с натертым луком, кабачками и специями.
Кружки кабачков наполняют начинкой, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета в разогретом масле. Затем их размещают на противне, посыпают крупно натертым сыром (90 граммов) и запекают в духовке при 200 градусах в течение 10 минут. В результате вы получите удивительно нежные и сочные фаршированные кабачки, которые идеально подойдут как основное блюдо или закуска.
