Кто бы мог подумать, что пельмени могут иметь такой нестандартный вкус? Этот рецепт обещает удивить даже самых искушенных любителей домашней кухни. Главный компонент начинки - птичьи желудки. Утиные, куриные или индюшиные - выбор за вами. Но именно утиные желудки, как показала практика, становятся лучшими союзниками в создании вкуснейшего фарша.
Ингредиенты для начинки
- Утиные желудки – 400 г
- Сало свиное – 100 г
- Лук репчатый – 100 г
- Соль – по вкусу (рекомендуется около 5 г)
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Вода холодная (по желанию) – 30 мл
Процесс приготовления начинается с тщательной обработки желудков: их необходимо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, совместно с луком и салом. Это нужно повторить дважды для достижения нужной консистенции. Если используются куриные желудки, стоит внимательно осмотреть их на наличие нежелательных пленок. С утиными же обычно все проще: они уже очищены и не требуют дополнительной подготовки.
Приготовление фарша
Когда желудки превратились в однородную массу, добавьте в фарш соль, перец и, при желании, немного измельченного чеснока. Чтобы начинка получилась более сочной, добавляется немного холодной воды, после чего следует тщательно перемешать. Фарш нужно оставить в холодильнике, желательно в нулевой зоне, на час-другой. После охлаждения становится значительно проще лепить пельмени благодаря новой текстуре.
Лепка и варка
Теперь, когда начинка готова, пришло время заниматься тестом. Для этого можно воспользоваться проверенным рецептом, который был представлен ранее. Сформировав пельмени, их следует варить как обычно. Уникальный вкус начинки обязательно откроет новые горизонты в классическом блюде. Пробуя получившиеся пельмени, не забудьте поделиться впечатлениями и отзывами о новизне блюда!
