Частое угощение шашлыком может перегружать пищеварительную систему и повышать риски для здоровья. Доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева советует ограничиться одной-тремя порциями за лето, выбирать нежирные продукты и не допускать, чтобы мясо подгорало.
Чем опасна поджаристая корочка
При приготовлении жирного мяса жир стекает на угли, а с дымом на продукт могут оседать полициклические ароматические углеводороды, включая бензапирен. По словам специалиста, вредные соединения также образуются на обугленных участках. Регулярное употребление такого мяса, отмечает Лебедева, может быть связано с повышенными рисками для здоровья.
В жаркую погоду тяжёлая пища нередко переносится хуже: она дольше переваривается и может вызвать тяжесть, вздутие и другие неприятные симптомы. Большие порции усиливают нагрузку на желудок и кишечник. Эксперт называет ориентиром 70–100 граммов жаренного на огне мяса, тогда как порции в 200–300 граммов считает чрезмерными.
Как сделать пикник легче
Предпочтительнее выбирать курицу, индейку, крольчатину или рыбу и готовить маринад самостоятельно — например, на основе кефира или йогурта. Готовые соусы могут содержать много сахара и раздражать желудок. Мясо не стоит пережаривать до чёрной корки, а на стол к нему лучше добавить свежие овощи и зелень, сообщает Дзен-канал "RT на русском".
Лебедева также советует учитывать состояние здоровья: шашлык может быть противопоказан при хроническом гастрите, панкреатите, желчнокаменной болезни, заболеваниях печени и подагре. При таких диагнозах рацион лучше обсуждать с лечащим врачом.
