Порядок на кухне — ещё не залог защиты от пищевых инфекций. Некоторые привычные действия могут незаметно создать условия для распространения бактерий. Специалисты Роспотребнадзора напомнили о распространённых ошибках при хранении и приготовлении продуктов.
Опасное соседство и неправильное хранение
Использовать одну разделочную доску для сырого мяса и овощей или готовой еды не стоит, даже если после каждого продукта её тщательно моют. На поверхности могут оставаться микробы, которые затем попадут на продукты, не проходящие термическую обработку. Лучше завести отдельные доски для сырого и готового.
Не следует оставлять приготовленное блюдо остывать на столе на всю ночь: в тепле бактерии быстро размножаются. Еду нужно своевременно убрать в холодильник. Размораживать продукты при комнатной температуре также небезопасно: наружные слои оттаивают быстрее внутренних, создавая благоприятные условия для микробов. Надёжнее размораживать продукты в холодильнике или выбрать другой подходящий способ.
Чистые руки и защита от вредителей
После контакта с сырым мясом, яйцами и другими необработанными продуктами необходимо вымыть руки — это помогает не перенести загрязнение на готовую пищу и кухонные поверхности. Важно также защищать продукты от насекомых и грызунов: они могут переносить возбудителей инфекций.
Соблюдение этих правил в комплексе снижает риск пищевых заболеваний и помогает сделать приготовление еды безопаснее.
