Обычная морковь превращается в яркую закуску с лимоном, чесноком и пряностями. Главное — не переварить кружочки и смешать их с заправкой, пока они ещё горячие: так овощ лучше впитает маринад. Блюдо можно сделать заранее — после ночи в холодильнике вкус станет насыщеннее.
Ингредиенты
- Морковь — 500 г;
- сок половины лимона — около 2–3 ст. ложек;
- чеснок — 3 зубчика;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- мёд — 1 ч. ложка;
- сладкая паприка — 1 ч. ложка;
- молотая зира — ? ч. ложки;
- соль — по вкусу, острый перец — по желанию;
- петрушка — небольшой пучок.
Как приготовить
Морковь очистите и нарежьте кружочками толщиной около 1–1,5 см. Залейте кипятком, добавьте чайную ложку соли и после закипания варите под крышкой на слабом огне примерно 15 минут. Кружочки должны стать мягкими, но сохранить лёгкую упругость.
Для заправки смешайте лимонный сок, мелко натёртый чеснок, масло, мёд, паприку, зиру и немного острого перца. Петрушку мелко порубите и добавьте туда же. Если хочется усилить аромат зиры, предварительно прогрейте её в масле около полуминуты.
Откиньте морковь на дуршлаг и сразу переложите горячие кружочки в миску с заправкой. Осторожно перемешайте, чтобы соус покрыл каждый кусочек. При желании слегка наколите морковь вилкой — так маринад проникнет глубже.
Подача и хранение
Накройте миску и уберите в холодильник минимум на час. Перед подачей перемешайте закуску ещё раз. Она хорошо сочетается с чёрным хлебом и может храниться в холодильнике до трёх-четырёх дней. Масло в заправке помогает организму усваивать бета-каротин, содержащийся в моркови.
