Невозможно устоять перед вкусной капустой по-грузински — хрустящей, ароматной и с ярким цветом, который напоминает рассвет. Этот рецепт не только прост, но и без уксуса, а объединяет в себе капусту, свеклу и ароматные специи. Такие ингредиенты, как остренький чеснок и душистый сельдерей, делают капусту поистине восхитительной.
В этой статье рассмотрим, как правильно приготовить квашеную капусту по-грузински, избегая распространённых ошибок и воспользовавшись несколькими тонкостями.
Как квасить капусту со свеклой: пошаговый рецепт
Сегодняшний рецепт отличается от традиционного — вместо крупных дольек использованы мелкие кусочки. Капусту лучше всего шинковать широкими полосками, а свеклу натереть на терке. Важно учитывать, что если шинковать капусту крупно, а свеклу натереть, они будут готовы одновременно.
Секреты приготовления и необходимые ингредиенты
- Ингредиенты:
- Капуста — 2 кг
- Свекла — 300-350 г
- Чеснок — от 2 до 10 зубчиков по вкусу
- Соль — 1,5-2 ст. л.
- Вода — 3 л
- Дополнительно: черешковый сельдерей, петрушка, лавровый лист, кориандр, черный горошек
Следующий шаг — приготовление рассола. В холодной воде растворить нужное количество соли. Можно использовать как горячую, так и холодную воду для заливки. Это придаст капусте уникальный вкус и аромат. Если использовать горячую воду, капуста будет готова быстрее, однако её срок хранения сократится. Неплохо было бы добавить немного сахара — он улучшит вкус, но может привести к быстрому размягчению.
Пошаговая инструкция
По окончании квашения поместить капусту в стерилизованные банки, предварительно удалив излишки рассола, чтобы избежать её чрезмерной мягкости. Хранить в холодильнике, чтобы насладиться уникальным вкусом в любое время.
