В ходе специального сырного обзора была проведена дегустация двенадцати образцов камамбера, произведённых различными российскими сыроделами. Чтобы удостовериться в качестве и вкусовых характеристиках сыра, приглашённые эксперты, включая винного эксперта Андрея Ушакова и сомелье Владу Лесниченко, оценивали каждый образец без предварительных предвзятостей.
Почему камамбер так популярен?
Наблюдая за ростом интереса к сырам с белой плесенью в России, эксперты отметили, что с введением санкций российские производители начали активно осваивать этот сегмент. Камамбер, выдерживаемый всего месяц, требует внимательного подхода к технологии производства, но его популярность стала следствием желания потребителей разнообразить свои гастрономические предпочтения. Один из образцов, козий камамбер из Республики Марий Эл, был разработан недавно, и участники дегустации остались любопытны к его уникальным качествам.
Дегустация в детальном рассмотрении
Все образцы были представлены в слепом тестировании, где каждая группа сыров пронумерована. Например, образец под номером 1 — камамбер фермы «Деревня» оказался молодым и с мягкой текстурой, в то время как 12 образец — Le Vrai, выделялся более зрелым вкусом и ярким ароматом. Как отмечает Лесниченко, запахи у сыров иногда были очень яркие, что способствовало оценке их качества.
- №3. «Камамбер Лефкадии»: Являлся одним из наиболее известных образцов, но эксперты отметили его неподдающуюся текстуру.
- №8. «Сернурский камамбер»: С козьим молоком, этот сыр представлял собой сочетание свежести и изысканных ароматов.
В общем, каждый сыр продемонстрировал свои уникальные качества, и на дегустации не обошлось без юмора, когда участники обсуждали неожиданные ароматы — от «ног бога» до «ароматов тренажёрных залов». Так, эксперты пришли к выводу, что многие камамберы ещё на пути к своему идеалу, но продолжают демонстрировать хороший потенциал, сообщает источник.
